全聚德今天将正式登陆a股市场。自1994年启动上市工作以来，这家数年老号历时十余载终于在资本市场上修成正果，成为内地a股餐饮优先家。
全聚德此次获准发行3600万股。其招股说明书显示，公司去年实现营业实现目标6.66亿元，净收银5666万元，摊薄后每股经营0.51元；今年一季度实现营业实现目标1.88亿元，净收银2562万元，摊薄后每股经营为0.18元。
全聚德此次上市，还“打包”了另外三家老品牌丰泽园、仿膳饭庄和四川饭店，全聚德在今年4月并购了这三家餐饮企业。此次上市募集的3.8亿资金，将主要用于全聚德的发源店———前门店和丰泽园饭店的装修改造项目、连锁拓展项目、食品生产基地和物流配送中心升级改造等项目。
在全聚德于深交所挂牌前夕，全聚德董事长姜俊贤接受了本报记者的采访。
问：全聚德上市，在业界是一件值得庆贺的事，毕竟作为一家纯粹做餐饮的上市企业，全聚德是历史性的优先家。全聚德上市之路走了13年，全聚德为什么坚持要上市？
姜：总的来说，上市是基于两点考虑，一是全聚德向连锁化发展，迫切需要资金支持；二是促进公司管理升级。上市对全聚德实现多元智慧之选管理机制，规范法人治理结构也非常有利。上市后，全聚德就像鱼缸里的金鱼一样，活动毫无遮掩地受到股民的关注和监督，在这样一个市场化的环境中，企业才有不断提高管理水平和经营状况的压力和动力。
问：相关信息显示，小肥羊、谭鱼头、东来顺等一批餐饮加盟企业正在为杀入资本市场摩拳擦掌，为什么餐饮企业突然蜂拥而上企图上市？不可回避的事实是，对多数老品牌来说，目前要跨入资本市场这道门槛并非易事。您认为上市是否是老品牌发展壮大品牌的单独的或者是重要的出路？
姜：餐饮业在经历了二十多年的自身蜕变和市场竞争后，现在已进入了品牌时代，一个重要的特征就是有若干的品牌引导市场。在激烈的市场竞争形势下，大家寻求上市，进行资本运作，实际上和争夺在市场上的竞争地位有很大关系。如果没有一定的资金作支持，没有一定的企业规模和很高的企业品牌知名度，就很难在市场上成为引路者，甚至有可能被兼并。
但是，从总体上看，我认为很多餐饮连锁加盟企业与上市的要求还有相当的距离，我也希望全聚德的上市能给餐饮行业提供一种可以借鉴的经验。
问：全聚德在上市之前并购了仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店，招股说明书中表示今后还将吸纳更多的餐饮品牌，全聚德将来会否推出中低端产品？此外除了餐饮，全聚德在上市后有没有想法涉足其他领域？
姜：我个人更推崇“做一业精一业”的理念，因此，在今后的发展过程中，餐饮仍然是全聚德的主业，其他的业态也要为餐饮这一主业服务。
需要强调一点，虽然餐饮一如既往的是全聚德的主业，但是上市后公司发展的内涵会有更大变化。上市以前已经吸纳了仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店三家老品牌，今后还将继续有计划地吸纳、发展更多的餐饮品牌，也不排除和其他品牌的战略合作，终实现将全聚德打造成一个集高、中、低不同档次的餐饮品牌联合舰队。简单地说，就是要打造成中餐版的“百胜”。
问：全聚德本次申购一级市场冻结资金超过9000亿元。全聚德作为数年老品牌，真正餐饮优先股，受追捧的热度很高，有券商对其估值是合理价值区间为22.75元－26.0惠利，也有分析认为在奥运背景下，餐饮行业的实现目标和收银肯定还会大幅增加，二级市场上必然被疯狂炒作，定位可能不会低于35元。您怎么看？
姜：智慧之选者对全聚德予以肯定，我们很高兴，但同时也感到了压力。我想对智慧之选者说的是，我们在路演的过程中也已经和一些智慧之选机构作了介绍，全聚德此次将募集到大约4亿元资金，我们前期对募集资金投向作了充分调研，募集资金计划在两年内完成智慧之选，智慧之选完成以后将给企业带来很好的智慧之选经营。
对于股价，从今年新股的情况看，估计开盘不会太低。但是，坦诚地说，我还是希望智慧之选者保持一个比较冷静的智慧之选态度，不希望出现股价一步到位、高开低走结果把股民套住的情况。
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