1：有老师，真正的正规技术，（因为现在网络发达，很多年轻的厨师凭借自己对网络的熟悉，随便花钱制作个网站就来招收火锅学员）餐饮技术这种东西，有时候就得靠多年以来的经验累积，没有5年—8年的经验积累，就说自己的技术有多好，那是骗人的。
2：有众多以往的培训实例，大量的火锅培训照片，及培训记录。（有些年轻的厨师凭自己对网络的熟悉，随便搞几张照片夸大自己的技术，来招收学员)
3：作为有培训资格的老师，是否在界有声望，及有没有技术支持指导的大型火锅企业，自己有开火锅企业的厨师，更值得信赖。（因很多年轻的厨师凭自己工作过的有限的店面，夸大自己的技术，来招收学员，这个要慎重选择)
4：学习的性质，目前很多所谓的火锅技术培训充其量只能称为火锅技术转让，也就是说买卖一种东西一样，而真正的火锅技术学习应该是火锅培训，它的时效应该是时间久的技术支持，而非单纯的买卖关系。应该说是建立一个真正的师徒关系，这种关系是时间久的。今后不管在技术上和经营上遇到问题，可以跟师傅，火锅随时沟通咨询，协助解决。
5：知其然，更要知所以然。学技术要学精髓，知道怎么用技术和使用哪些调料，还要学会用这些调料的原理。能学会很多酱料的自制方法就很好，餐饮的钱都是省出来的，要是许多的原、辅料都需要去购买成品或半成品，无形中又会增加以后的使用成本。
重庆牛乐哥火锅的开展，正是基于对广大学徒理性学习需求的回应。本将学习的地点直接安排在公司各个直营店，由于是每天都会有采购、进货、验货、炒制出来的锅底也是直接面对消费者，因此在这里你不光能学到火锅炒料的技术，还能学到各种原料的识别、货物存储、厨房管理、成本控制、员工管理等各方面的知识和经验，我们就是打破了传统的课堂学习模式，自己动手做一遍比听老师在课堂上讲100便更能学到！
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