大会开场，烹饪协会特邀执行副会长李亚光致辞表示，要认真贯彻党关于食品安全的重大战略部署，把食品安全始终作为火锅行业的头等大事；要狠抓火锅行业发展关键点——供应链，从原料生产基地到火锅食材调味品再到火锅门店，都要依托供应链，实现上游到下游的无缝对接，这是火锅品牌化发展、产业化发展、良性发展关键的基础；要提高/增加产品的不断创立，才能适应消费者日益增长的消费需求的变化，为满足人们对美好生活的向往作出贡献。
烹饪协会副会长，火锅委员会主席汤庆顺发表讲话，“消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。火锅企业一直不断寻求原料创立、菜品创立、技术创立、出品创立、模式创立等不同方式的创立发展，紧跟时代快速发展，不断为消费者提供更好的餐品及服务。”
围绕产业发展&趋势，餐饮产业研究院院长、上海辰智餐饮大数据研究中心主任吴坚发布了2019火锅产业消费市场大数据分析报告。他指出：
1、2019年放缓步伐，注意开店；
2、火锅产业2018年集中在二线城市发展，2019年应注意竞争环境变化；
3、川渝火锅是目前的主要形式，小火锅备受关注；
4、连锁品牌集中程度较高；
5、火锅食客以年轻女性为主；
6、火锅社交属性明显；
7、饮料佐餐是常态，且花费比例上升；
8、支付宝已是主要支付方式。
除此之外，现场还邀请了多位火锅企业代表人就产品&供应链升级、品牌营销与会员营销、"万物互联智慧火锅"、海外餐饮市场分析和未来火锅战略布局新打法等分别进行了分享。此次参会，麻辣空间对火锅产业新文化、火锅产业新发展方向有了更深刻的认识和了解。未来，麻辣空间将继续砥砺前行，为消费者带来更多精益求精的产品，坚守匠心制造，味道与服务始终如一。
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