1、保持受欢迎的火锅味道
火锅味道是一个火锅店重要的因素，也是它的灵魂。只有味道让顾客满意，火锅店才能生意不断。所以具有长远眼光的火锅店管理者都愿意付出成本请技术到位火锅厨师长的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。不过，通常总部都会为加盟商配好火锅底料，即使这样，我们仍然可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足功夫，让顾客品尝到本店独特的风味。
2、火锅原材料的采购
原材料采购就是火锅乃至整个餐饮业管理中的重要一环，直接影响到经营成本。建议在开业初期，需要火锅店经营者自己负责采购，以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等，只有这样才能对采购成本进行控制。现在很多采购人员是由老板信任亲近的人担任，若是有合格的管理制度和方法，也可以另择他人。
3、推出特色产品
火锅店的味道很长一段时间可能不会变，但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。在提高/增加口味的前提下，几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品。特色产品成效如何，直接影响到火锅的效益。有的时候，食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的，需要长时间的培育和发展，因此有必要增加内厨对新产品的研发。
4、做好成本控制
成本和效益永远是两个受关注的问题，火锅店房租、原料采购、水电气暖、员工薪水、税收、推广宣传费用等都是日常开支需要的，支出是避免不了的，那么在日常中就需要做好记录，清晰每一笔开支的去向。每月或者每一星期在根据经营业绩计算支出所占比例，得出火锅店收银和效益，在根据结果调整支出。像办公、交通、维修等杂费要更小化;服务员也要养成节省的习惯，当客人离桌以后，时间关闭煤气、电器、空调等；宣传的时候也事先做好规划，选择性价比高的手段进行针对性宣传，做到减少浪费、节省开支的目的。
5、人员管理
火锅店如何对员工进行的管理？这是每家火锅店都会面临的问题，也是必须面对的问题。管理者应该跟上时代，学习先进管用的方式方法去对待员工。否则对员工的管理不到位，就会造成人员流失严重，总是留不下老员工，对火锅店本身是不小的损失。
加盟咨询电话：4000-1688-49
