主辅料——优质薄千张(百叶)15张，无锡油面筋10个，猪五花肉1000克，青蒜2根，肉汤1500克。
调料——熟猪油50克，香油15克，酱油10克，精盐10克，胡椒粉1克，味精5克，葱花、姜末各10克，食碱少许。
制作——1.将千张分割成30张，放入瓷盆中，再加入食碱，加入开水500克，浸泡到千张变白，取出，再放人清水漂去碱味，取出沥干；猪肉洗净，剁成肉茸，加入盆中，再加入葱、姜末、酱油、精盐拌匀，再加入清水200克搅拌均匀上劲；将面筋用筷子戳上一个小洞，塞入肉茸（每只为20克）成面筋包，百叶也分别包上肉茸，青蒜择干净切成细丝，分别装在2个汤碗中待用。
2.将治净，加入肉汤烧开，打去浮沫，再加入千张包、面筋包、熟猪油、精盐、胡椒粉、味精、香油等，盖卜盖，烧开约20分钟，即可带青蒜丝一起吃。
特点——，加工独特，菜嫩汤鲜，软糯肉香，风味突出。
温馨提示——千张要多淘洗几次，去尽碱味；肉茸塞人面筋，千张包肉茸，要均匀一致。
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