了解的市场环境、市场需求，选择目标市场。从市场营销的角度看，市场就是位于一定场所，有钱并想购买某项商品或服务的人群。由此可见，市场包含下面两个主要因素：市场由消费者组成（也就是未来的顾客）：消费者必须具有购买力并且愿意花钱去购买。
因此，研究市场应先从人口及实现目标两方面说明市场的现状并对未来进行展望。然后了解消费者行为和购买动机，以便知道消费者是否愿意花钱去买。当了调查，对火锅的市场环境、消费者需求进行认真分析之后，就可以选择一个适合进入的目标市场。不仅如此，市场调查，还可以探求火锅销售的潜在数量，寻找火锅销售的合理途径，确定合理的销售方式及促销手段。
市场调查的内容
作为店智慧之选的创业者，在进行市场调查的时候，主要对消费者、竞争、产品、成本、销售渠道和售后服务等内容进行调查就足够了。将这些调研的内容经过多方比较，然后可以形成自己的目标市场。
创业者的灵感实现所发出来的商品和服务是要满足消费者需要的，那么他所选择的消费者是哪一部分人，他们的数量有多少？他们的教育情况如何，这部分消费者的实现目标水平有多高，他们有何偏好，他们购买火锅店的商品和服务是出于哪一种需求和考虑等，这些都应列入创业者思考的范围中。有了这些结果的，创业者所产生的灵感便有了一个具体的外观轮廓。
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