加盟连锁门店增幅又超预期，这个品类受益最大

　　加盟连锁门店增幅又超预期，这个品类受益最大

　　步行街

　　消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤品类逆势增长。从连锁门店的城市等级分布来看，新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市，各自占比均在20%左右，其中，新一线城市和二线城市占比相对较高，并保持着稳定增长的态势。

　　从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。其中，一线、新一线及二线城市的连锁化率均超过15%的行业均值，尤其一线城市连锁化率已达21.6%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也最为激烈。反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。

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　　不同城市连锁门店数量占当地市场比例及变化趋势

　　在供给端，持续完善的冷链物流基础设施，为加盟连锁门店在更大地域范围的扩张提供了基础支撑。随着供应链基础建设趋于完善，众多连锁餐饮品牌也开始盯紧“小镇青年”旺盛的消费能力，2020年品牌下沉的趋势显得更加凶猛；连锁化率持续提升，千店万店时代到来。从2018年至2020年，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年连锁化率加速提升至15.0%。对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

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　　酒拾烤肉门店实拍图

　　特别是近年来，中国国潮风尚的兴起，国潮风尚也成为了餐饮重要的元素。中国丰富的自然资源和源远流长的历史文化，诞生了多样独特的品类菜系，比如酒拾烤肉就依托湘派口味的风潮，创新融入国潮元素，突破地域限制，在全国范围内都形成了不小的影响，目前已经突破600+门店，已经朝着千店目标发展，形成更大范围内的影响力。

　　据美团发布的《中国精致餐饮行业报告2021》，在精致餐饮领域，烧烤力压西餐，进入20岁以下消费者最爱的top3品类。具有广泛受众基础、容易标准化、社交属性凸显且更年轻化的烧烤品类，只要能够突破供应链上的瓶颈，极有可能成为下一个热门赛道。