1996年初刘国梁优先提出了“生物钟饮食工程”的构想，旨在利用饮食来调整人们的生物节律——这是他健康饮食观念的萌发。同年12月，他组织发起小蓝鲸21世纪健康饮食新导向学术研讨会，来自华中农业大学、同济医科大学、武汉食品研究所等各饮食行业的教授对刘国梁首倡的“饮食讲科学、营养求均衡”这一饮食新导向的科学性、可行性、实践性进行了研讨，一致认为刘国梁首倡的健康饮食新导向符合食物金字塔结构要求，认为这是一件利国利民、提高体能素质的大好事。在中式餐饮企业中，刘国梁早提出了健康饮食新概念——“吃出健康来”，并将健康的理念融人小蓝鲸的各项工作之中。
2006年小蓝鲸在的指导下，对所有菜品进行了详细的营养分析，并对不符合健康营养原则的菜品进行了改良或淘汰，还先后出台了原料验收图文标准、加工储藏操作标准、出品质量图文标准、科学烹饪管理制度等一系列措施，避免了菜品出现高盐、高糖、高油、营养变异、营养流失等现象。小蓝鲸还启动“净水厨房”项目，为直营店各安装一套可把自来水净化成纯净水的净水处理设备，在饮用水、洗菜、做菜、煲汤等用水环节全部使用纯净水，此举大幅提高了菜品的质量，使菜品味道更加纯正鲜美。为了提高/增加食品安全，小蓝鲸建立了绿色无污染的原料供应链，提高/增加种植、养殖地具备无公害产地说明，提高/增加所进原料质量标准有检测，生产有三期，包装有产地。鉴于小蓝鲸在健康营养方面的不懈追求，当年底被发改委公众营养中心、烹饪协会联合授予“全国营养型餐饮示范单位”。
为了满足顾客不断变化的餐饮需求，小蓝鲸狠抓菜品创立，他们一改传统餐厅一本菜谱用几年的习惯，每20天推出一本流行菜谱；每三个月推出一本季节菜谱；每半年根据酒店特色定位推出一本定位菜谱，全年共24册，菜品不断创立变化，让顾客感到口味常有变化，并且能够随时吃到符合季节时令的菜品。
顾客心中有杆秤，小蓝鲸不断创立的健康、营养、美味的菜品充分满足了顾客对健康美味的追求，赢得了顾客的充分认可和不懈支持。正是由于无数忠实顾客的支持，才使小蓝鲸获得了成功。归根结底，小蓝鲸是不断创立的健康、营养、美味的菜品赢得了顾客，这是成功的关键。
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