我国现代餐饮的业态发展已基本完善。宾馆餐饮、特色餐馆、物业餐饮、休闲餐饮、快餐、送餐、家庭厨房工程等经营业态在很多城市已经出现并形成相互补充、相互竞争的态势。无论哪种业态的餐饮，若想发展壮大必然要走规模扩张的道路。经营有方的中小餐饮要想步人发展的快车道，很好的发展出路是实行餐饮连锁经营。连锁经营是餐饮行业发展扩张的好途径
现在，我国的11个不错特许经营的商业中，6个是餐饮，占据其半壁江山。烹饪协会、商业联合会和商业信息中心共同组织评选的“2001年度餐饮百强”中，有79家采用了连锁经营方式，营业额占百强的85.6%o之所以有这么多的餐饮实行连锁经营是因为单体餐饮的发展会受到种种限制。单体餐饮的发展无非存在两条道路，一条道路是压低经营成本、扩大收银空间走集约化发展道路；另一条道路是扩大经营规模增加营业实现目标走外延发展道路。然而，单体餐饮的经营成本主要由制作材料成本和人力成本构成，如若过分压低这两项成本势必影响饮食质量和服务水平，因此利用这个办法增大收银空间是有限的。区域单体餐饮扩大经营规模增加实现目标也是有限度的。
另外，餐饮是满足人们日常生活基本需要的服务行业，选择营业位置的原则一般是尽量靠近。餐饮店的顾客一般都是其附近的居民、单位职工和一部分流动人员。这个市场空间是有限的，区域市场不会随餐饮店规模扩大而无限扩大，总有一个饱和点。从上述两方面的分析看，这两条道路都不是餐饮店壮大规模的途径，因此连锁经营是餐饮行业发展扩张的很好途径。
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