“兰”会所是北京俏江南餐饮有限公司的一个知名品牌。有人是这样描写“兰”的：以戏剧脸谱为标识的俏江南深受广大食客青睐，在多年的成功积累后，完成了自身实力的“变脸”，精心打造了“lan（兰）上品会所”这一辉煌品牌o lan（兰）上品会所，是兼具奢华与品位，集艺术与功能为一体的餐厅。以群聚的私人会所到这一层级别之后，区别会员的便不再是钱，而是另一个筛选标准——“品位”。京城四大会所兴起的时候是在的富豪们由“富”转“雅”的时代，于是他们有自己的“品位”圈子划分。“兰”会所的这个设计，开始有些“雅”中带“痞”的后现代，跟富豪中的新贵们年龄逐渐年轻化有关，所以“兰”更奇特大胆地迎合了混搭潮流，在酒廊与餐厅中间隐藏了一块狭长之地，作为配备dj台小小的迪厅，喝到酣畅淋漓之处，可以直接端着酒杯来这里享受狂放的音乐，视觉冲击和味觉冲击之后便是与身体共舞的听觉盛宴，对于够“雅痞”的带点文化气质的人们而言，这里一律是贴身设计。创新文化是餐饮企业时间久发展之基石
当然，一家好的餐饮店不是仅仅靠氛围能维持的，留住消费者还需要可口的饭菜，方能持续。
那么，“兰”会所的菜品又是怎样呢？
“创立”是俏江南经营的秘诀，“兰”会所同样继承了俏江南的传统。菜品以川菜为主，容集川菜、湘菜等经典菜品，加以器皿上的大胆改革和吃法、出品上的不断创立，并融入了大量的西餐元素，使吃惯了中餐的消费者感受不一样的川菜风味，使外国人感受到中餐川菜的经典口味。中西的结合，使得“兰”会所成为中餐创立的学习典范。
“兰”会所的创立带动了北京乃至全国餐饮业的创立发展，特别是在主题风格的营造上。北京有一家店的名字叫做“否定”，也是以川菜为主打菜的中餐厅。顾客用的茶水杯在“否定”成了“奶瓶”，筷子在否定成了一般筷子的两倍的长度，寓意是让一位顾客夹菜喂对方吃，是专门针对情侣用餐设计的；洗手间的坐便做成了老式扶手椅子……在“否定”餐馆，还有很多传统消费不能接受的因素，但是对于一些前卫的80后食客，这些措施都成了情调。
主题餐厅的兴起，使得餐饮业在文化的建设上一下子豁然开朗。红色经典主题餐厅，电影主题餐厅，老故事主题餐厅，否定主题餐厅，飞机主题餐厅，儿童主题餐厅，兵哥主题餐厅……各种主题餐厅的开发，也使得消费者在就餐上有了主题的选择，人以类聚，物以群分，主题餐厅让有着共同意愿的消费者聚在了一起。酒逢知己干杯少，有着共同意愿的人往往更容易产生火花，心情自然愉悦，餐厅的生意也就因此而得以生存和发展。
主题餐厅有时只是一种情趣，像郑州的火车主题餐厅，广州的飞机主题餐厅。广州的一家以飞机为主题的餐厅，走进绿一菌阁，就能看到偌大的一架飞机停在餐厅的中间，机头控制室中所有的部件都保留完整，各种控制指示灯亮出红绿灯。步入机舱，找个位置坐下才发现原来这里还保留着飞机原有的服务呼叫键、空调开关等装置，而且都能使用，连机舱的座位也保留了伸缩设备，一拉旁边的开关，椅子靠背可以上下调整，难怪一位顾客说：“这里可以吃又可以玩，真是有趣。”
无专属偶。北京有一家“黑暗”主题餐厅。当你进入餐厅后，什么也看不见，如果服务员不用手电帮顾客照着，去了洗手间，都不知道怎么回来。到了餐桌旁，把服务员给的一张取电卡插在取电槽里，方可亮灯，而且只有自己的台面上一点亮光；点菜也得让服务员用手电照着才能看见菜谱上的字……这样的餐厅有时去晚了，竟然得等号。
这些主题餐厅的兴起，足以说明餐饮文化的发展已经从“大众文化”和“传统文化”走向了“个性文化”和“创立文化”。尽管主流餐厅还是多数，但是有很多主题餐厅还是把生意做得非常红火。有需求就有发展，主题餐厅的兴起也正是消费者追求“饮食文化”的提升和进步的象征。无论餐厅卖的是何种菜系，唯有赋予文化方能时间久。
加盟咨询电话：4000-1688-49
