北京烤鸭容易做吗？做法是怎么样的？北京烤鸭早在元、明、清代就已誉满全国，成为宫廷御膳珍品。历经时代的洗礼和食材的变革，北京烤鸭又改良出了许多更为符合现代人口味的食品-------枣木烤鸭。枣木烤鸭是用传统的北京烤鸭技术再加以枣木烤制而成的更为香醇的烤鸭。
北京烤鸭的做法：
一、准备的主料和调料：
北京烤鸭鸭胚、盐、糖、醋
北京烤鸭的鸭胚必须选用优质北方成年鸭，梨园生态养殖，顶级肉质，不添加任何色素香精，采用北方枣木炭现场烤制。具有枣木清香，色泽鲜亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，入口即化。
二、烹饪方法：
1、给已经去毛的鸭子打气：将鸭洗净放在砧板上，从小腿下切去双掌，去除鸭舌。
2、清空内脏。洗净，把事先准备好的鸭撑放入鸭子腹部。
3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍
4、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）
5、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。（晾皮必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。）
6、将鸭子上架，用枣木烤至金黄。
7、黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用。
8、稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝圈起来就可以吃了。
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