怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
2.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤等比较安全。
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝合格。
4.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预症的膳食纤维、维生素C和有助于耐缺氧化保健成分，做到饮食平衡。
5.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，很好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
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