作为重庆火锅串串加盟店的经营管理人员，至少要了解消费者以下几点。
1．消费者身份特征
餐饮门店首先必须明确自身餐饮门店的定位，即谁是餐饮门店的消费者，餐饮门店的顾客主要是由哪些人群组成。本餐饮门店顾客在年龄、实现目标、学历、职业、业余活动方面有哪些共同的特征。
2．消费者消费偏好
这是研究消费者去餐饮门店消费的原因。餐饮门店要仔细分析顾客来餐饮门店主要的目的是聊天聚会、休闲还是谈生意等，消费者对火锅串串店加盟餐厅在环境设计、内部装修、产品、服务上的要求分别是什么？当然，这些要求要具体化，例如对餐点的要求可以细化到原料、质量、口味、装盘等。了解消费者的需求与欲望，了解消费者对各种产品、服务、环境属性的评价，餐饮门店可以据此改良装修设计、提高服务质量、开发新产品。
3．对价格的敏感性
产品定价如果与消费者的承受能力或与消费者对产品价值的认同脱节，再好的产品也难以打开市场。餐饮门店要看主要消费者对价格的敏感性，如果对价格不敏感，则可以采取较高的定价策略，而且，此时，餐饮门店降价促销的作用不大。反之，若餐饮门店的主要顾客对餐饮门店产品的价格非常敏感，价格则不应该太高，而且价格方面的优惠对重庆火锅串串加盟店营业额的提升有很大帮助。
4．从哪里获得信息
了解消费者平常接触的主要电视、报纸、杂志等媒体的类型，这样可以了解他们获得信息的途径、了解他们对广告、促销行为的态度及评价，以及广告、促销行为对他们消费行为的影响等，从而制定出合理、的广告、促销策略。
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