烹饪协会近日发布《餐饮产业发展报告(2016)》显示，2015年，餐饮增速继续下滑，降幅进一步扩大。其中，高端餐饮更是严重受挫，去年限额以上餐饮实现目标8181亿元，同比下降1.8%，增幅水平同比下降14.7个百分点，是近10年来同期首次出现负增长。而在当前消费低迷的情形下，川湘菜系、杀牛场火锅等大众餐饮消费却大受消费者的欢迎。此外，报告显示，受市场环境和政策环境影响，高端餐饮发展速度减缓，大众餐饮发展强劲。2013年餐饮行业中，火锅是平均单店实现目标、净收银率都正增长的业态，其中杀牛场火锅是比重上升幅度较大的火锅品牌。
“杀牛场的成功不是偶然，而是源自于对市场需求和未来发展的透彻分析、多年来对食物品质的坚守、强大而专业的团队支撑、不错的经营模式和前瞻性的品牌理念。”杀牛场火锅品牌负责人在接受采访时表示，杀牛场火锅品牌的成功在于企业对市场的了解和对传统美食的创立。
的业起步较晚，但经过多年的发展，业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%左右的份额。中式行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩。各类业急需一个领军品牌站出来为大家领军护航，提供一个发展模式，而杀牛场火锅品牌便是火锅的领军品牌之一。
“杀牛场火锅是我国较早的火锅品牌之一。”杀牛场火锅品牌负责人表示，随着生活节奏的加快，餐饮化已经成为一种趋势，作为深受国人喜爱的美食——火锅的发展也已经成为必然。“杀牛场火锅既保留了传统火锅的魅力，又嫁接了的优势，因此凭借时尚健康、口味丰富、干净卫生、消费低廉等特点和优势，成为了火锅行业中的新贵。”
此外，杀牛场火锅集中采购和加工的集约化生产方式提高/增加了杀牛场火锅产品品质和食品安全，为加盟商和智慧之选者带来更为便捷、安全、可控、容易的发展之路，也是杀牛场火锅品牌成功的原因之一。让杀牛场借助规模采购的强大优势，合理控制几项费用，精细化管理使经营率稳步提升，租金占比稳步下降，人员费用占比控制在合理水平，实现可控，一下就让杀牛场从众多餐饮业态中脱颖而出，并将杀牛场火锅打造成为了目前在火锅市场中有力竞争者。
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