诚实经营为标准
“诚为本，善为标”是商战秘诀之一，更是店的形象标准之一。具体要做到以下几点：
一、适应消费需求
要针对不同层次的消费者的消费心理，仔细观察消费变化，有针对性地不断修订供应品种，推出新品种，更新口味，价格合理，服务到位，经营方式灵活，城市人气旺，食客一到，便町找到自己适合的口味，品尝到自己喜欢的火锅品种，例如：，麻辣火锅，甜味火锅等。
二、讲求信誉
这是减实经营的核心，也是经营者成熟的表现。获得成功是以“诚”为基础的。许多火锅酒楼经营时间久不衰，成功的经验以“诚”为上。如某一知名的，已在全国开了数十家分店，蜚声国内外，因为食客信得过，经营方式体现一个“诚”字。
三、合理定位
一般来讲，要对所处的街口、消费者往来的频率、消费层次、自我设施、技术水平、管理水平、服务质量、风味特色有自我了解，综合分析，就不难摆正自己火锅店的位置和火锅价格的定位。现在一些店，盲目经营，价格很高，甚至在广告上为消费者设置陷阱，从而终使自己声名狼藉。
四、质量优先
质量优先，才能赢得顾客。在市场日益繁荣，激烈竞争的今天，火锅质量、汤汁、原料、刀工、调味等越来越得到消费者的重视。试想，“九尺鹅肠火锅”、“毛肚火锅”如果鹅肠不鲜、毛肚不净，还有什么风味？如果“酸汤鸡火锅”汤汁不佳，还有什么特色？
经营者在掌握火锅的质量时，不能干篇一律，要因人而定，适时而定，适价而定，随时变化原料、汤汁、味碟，适应需要。无论原料高低，味道繁减，都要认真对待，规范烹制，讲求质量，不可随心所欲，欺骗消费者。
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