相对中式快餐,西式经过了一段培育期,日渐成熟,但仍然主要在少数品牌手中。裴亮告诉记者,他接触过的一些海外餐钦品牌进入望很强烈,但是进入之后的经营压力却比较大。目前,国内大部分的西式店发展状况都不太理想,国人的消费习惯还不太接受,尤其在二、三级城西餐显得更为阳春白雪。
不过,目前市场上一个有趣的现象是,一些中西合璧的餐饮业表现出的生命力。“如今西餐和中餐的界限已经渐渐模糊了,无论是渝乡人家是,内部的环境和摆陈,都已经融合了中西餐饮文化的元素。”表示随着企业规模的不断扩大,市场曰益多元化已经成为趋势,以前靠一个业态、一种产品就能一统天下的局面,已经不存在了。
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