每次来吃耍牛满，都会忍不住仔细的去琢磨这张图片。这是一份牛肉的秘笈，千金好牛可涮部位只有39%，每一个部位都代表了不一样的口感，不一样的质量。
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汤底是重中之重的灵魂！整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费，这才是潮汕人对好牛肉的尊重。用牛骨熬制的锅底清汤，清汤要用牛大骨熬制8小时以上。每锅清汤出来，都透着牛骨的鲜香清润，一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人对这种对新鲜的苛求和对本味的执著。
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