一、定位不明确，一味地模仿，无特色
看到别人开火锅店，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做的特色菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成特色菜，做的是“四不像”，最终是客户不满意，重庆火锅加盟店管理混乱。
二、家族人的参与
无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，重庆火锅加盟店继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。
三、制度不完善
无论是家族重庆火锅加盟店还是一些没有家族人参与的重庆火锅加盟店，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的，作为创业者来说，耳根软，谁说的都有理，可是又不知道为什么生意会不好，管理会混乱。
四、营销活动只看眼前，不从长远角度去着手
淡季做个活动，很正常，可是有的投资者就看到，管理人员的营销活动上写着“打6折”，“哇塞，我不是要亏死啦”。熟不知，很多时候，重庆火锅加盟店在经营中，靠的是“人气”，重庆火锅加盟店没有了客流量，就是“死”店，当重庆火锅加盟店有了一定的人气，活动可以根据实际情况作调整。“又送菜还送券，成本这么高啊”，有的老板就是只看表面不看实质，最终，什么活动都是不够吸引人，客户还是原来的那些，甚至是越来越少。
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