该负责人介绍，主动“申遗”的目的除了更好地保护和传承烹饪技艺外，提升中餐的国际地位和影响，还有防止其他将饮食文化或某个部分抢先注册，带来被动局面的考虑。
中烹协会副秘书长乔德林表示，近日确实接到文化部的函件，请餐饮行业的全国性组织中烹协作为主体，调研和运作烹饪申遗工作。
烹饪协会昨天还在京发布《2008餐饮产业运行报告》指出，我国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增加到2007年的12352亿元。根据2000年开始对餐饮业百强企业的信息统计分析发现，餐饮百强企业的入门门槛也在逐年提高，餐饮营业额从2000年的4500万元跃升为2007年的21760万元，增长了3.8倍。预计到2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。
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