大多数消费者在吃饭的时侯不仅需要可口的饭菜，也需要雅致、卫生的环境。但是，星级连锁酒店的环境好是好，只是，门槛太高了，普通老百姓消费不起。那些冬有暖气、夏有空调，虽不是太豪华有档次但不乏幽雅洁净的中有档次餐饮酒店越来越受到人们的欢迎。
餐饮业本身就属于服务行业，服务水平的高低至关重要。同样的规模档次，同样的菜肴质量，不同的服务就会带来不同的结果。也就是说，服务质量将直接影响到餐饮业的生存和发展。
时代发展到今天，人们更为注重服务的亲情化和人文关怀，原有的标准化服务已不能满足人们的需求，仅仅靠服务小姐漂亮的脸蛋儿和职业化的微笑是远远不够的。在北京小有名气的某酒店，他们的服务突出一个“情”字，要在细微之处见真情。客人开车来店用餐，走时、车已擦的干干净净；赶上下雨，服务员会打雨伞送客人上车，或将客人送到地铁站口。客人就餐排队等候时，可在报夹上翻阅当天的报纸，服务员会送上毛巾、香茶、瓜子等。
因此，只有切实为客人着想，才会赢得客人的信任，拉住酒店的回头客。反之，那些逮着一个算一个，极力向客人推荐高价菜而不考虑客人的实际需求的做法，终只能是搬起石头砸自己的脚，失去客源，失去市场。
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