所谓的餐饮品牌时代是餐饮行业发展到一定阶段的产物，虽然饮食是与生俱来的，餐饮店在我国也具有悠久的历史，但是人们真正认识的餐饮业的意义，组建成餐饮行业相比起其他发展来说却并不是很有优势。在经历了以挣钱为主的原始资本积累阶段之后，大多的餐饮企业已经开始觉醒，走向打造品牌、品牌提升的阶段。品牌的提升需要很大的资本分和形象分，资本已经足够，但是形象包括的文化、机制等却要精心打造。
而加盟连锁的方式虽然在一定程度上能够快速增加资本，壮大发展，而且对于想要创业智慧之选者来说，提供了一个有利的平台。但是，由于目前国内的餐饮加盟行业进入门槛较低，加盟店分散在各个区域，加盟者素质和能力不同，有些不善于经营者不仅自身亏损，还会连累整个产品的形象，总部很难对于他们进行全面管理。而加盟连锁方式重要的关键点在于实施中的标准化，目前国内大部分的餐饮加盟企业很难做到这一点，所以加盟店难以控制，经营管理、出品质量往往与公司要求有所偏差，加盟商和品牌方之间的纠纷正在出现增多的趋势，这一切都在影响着品牌的建造和发展。面对此种局面，一些企业已经开始了由加盟连锁向直营的转化，认为直营店能够在品牌建造中发挥更大的作用。
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