对于快餐来说，面临的问题不仅是经营，更重要的是后厨的管理上，一是配菜，繁琐的洗、切、削、煮、炖等环节给餐厅带来巨大的人工成本。二是对厨师和酸菜工水平的过分依赖，并且不能提高/增加产品的标准和统一，还满足不了消费者又快又好的要求。三是在食品原料质量堪忧、食品安全事件频发的情况下，如何提高/增加食品质量与安全的问题。因此后厨工业化就成为首要的问题。后厨工业化首先为的就是方便、快捷，让后厨用较短的时间、少的人工，做多的、品质一致的菜。将资源型食品企业对接餐饮业，将后厨工业化，是中餐又好又快发展的突破口之一。而资源型食品企业完全可以在这个领域里建立品牌，以统一品质、安全绿色的产品满足需求，和餐饮加盟业一起快速发展。
从快餐加盟连锁行业的龙头老大肯德基来看，他们成功经营的秘笈无非在与厨房的标准化、工业化，大量使用工业化标准化品牌化的半成品来减轻厨房的负担，使得厨房真正成为企业的坚实后盾。
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