1.快餐是饮食业中的一部分，以满足大众化的就餐需求为主要目的。
2.快餐应以快速、简便、价廉为核心。对快餐的供餐时间、服务方式和不同发展时期价格定位应有个界限。
3.快餐的经营可以提供就餐场地，也可只提供现场出售或送餐上门。
4.快餐区别于正餐、小吃主要在供餐的速度、价格与形式上。快餐是从它们中分离出来的，是与之并列的一种饮食类别，因此，快餐与正餐和小吃有着不同的消费特点和消费市场。
6.现代快餐区别于传统快餐的本质在于不同的发展时期生产与供餐规模、能力、手段和环境等方面的变化，就是以快餐生产的整个工艺为主线，用部分机械代替手工，用定量代替模糊性，用流水线作业代替个体生产，将传统菜品的一部分品种变为工厂化、工程化操作，生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品，或加工出适合家庭烹饪的成品、半成品。现代快餐是我们当前所倡导发展的方向。
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