1.了解中西式快餐发展简史。
2．掌握中西式快餐的特点、分类以及中西式快餐的差异。
3．熟悉中西式快餐几种业态特点。
4．了解中西式快餐行业的生产现状与发展趋势。
学习重点
1．中西式快餐的特点及分类.
2．中西式快餐各业态的特点。
学习难点
快餐时代来临,每年以20%的增长率迅速成长2010年4月8日，烹饪协会在北京组织召开了首届全国大众化餐饮论坛。来自全国各地的政府相关部门、大众化餐饮企业、学者等近400人参加了本次论坛。论坛围绕大众化餐饮的涵盖范围、目前现状、发展思路、市场机遇等问题进行了广泛深入的探讨。
快餐业成为餐饮业的新经济增长点
的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了现代快餐快速发展的序幕。数据显示，在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业收银率在15%～25%之间，快餐业成
为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中西式快餐
快餐50强去年营业额均破亿根据烹饪弥会快餐专业委员会组织进行的《2009年快餐企业情况调查统计》，大会发布《2009年快餐50强分析报告》。50强企业20c192营业额均在亿元以上，有90%实现了跨省、跨市连锁经营发展。报告对2009年度快餐50强企业的分析，在揭示快餐产业发展走势的同时，为行业发展的研究提供的依据.
烹饪协会会长、快餐专业委员会主任苏秋成表示：作为新经济产业，我们还有很长的路要走，低碳、健康、环保、节能和绿色依然是我们行业遵借的目标．我翟要移极加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进快餐业集约化主声，加快我国快餐企业集团化、规模化步伐；要不断提高快餐工业化水平，研制先进生产线点成品和半成品工业化生产；要建设有特色的现代化快餐，培育一批拥有自主产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型快餐企业集团。
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