国外及我国台湾地区的火车快餐。欧洲及我国台湾地区的火车餐饮成功的经营模式很值得我们学习和借鉴。在欧洲，西班牙铁路的配餐质量很高。2004年，上海铁路局花重金从西班牙铁路配餐公司请来管理人员和厨师，使旅客优先次吃上由西班牙厨师掌勺的京沪特快直达列车的免费“航空快餐”。2003年北京某快餐企业成功实现北京一拉萨列车供餐，预示着大众化快餐经营者进站上车进行列车快餐的统一配送供餐服务成为可能。
在台湾，西式速食正在抢夺台湾列车快餐市场。麦当劳取得了台湾高雄市区环状铁路列车的餐饮经营权，这就改变了传统的中式盒饭一统台湾列车快餐连锁市场的局面。近年来，在动人的广告及连锁便利商店的积极推销下，中式铁路饭盒大受欢迎。麦当劳的进入，让中式盒饭感受到了来自西式速食的挑战。
从技术层面看，现代快餐的发展依赖于以科学技术发展为核心的工业化，在快餐产品生产制作上逐渐实现标准化和批量化，由于中餐制作的特殊性，形成较为完整的机械化作业很难，这些都制约着现代快餐向批量化、标准化和企业连锁化发展。
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