俗话说“民以食为天”。昨日记者从市统计局了解到，近几年来餐饮业成为商城有活力的消费市场。上半年，商城人均在外就餐消费额三百元元。该局住户科科长介绍，据调查，零三年商城市民出外用餐平均每人大约四百二十元，零四年年平均每人大约七百元，增长是比较明显的。
商城烹饪协会有关人士说，餐饮业还有更加广阔的发展前景。逢年过节，大中型酒店基本客满，有时还订不到座位。即使是平时，到一些有特色的餐馆就餐，也要提前预订。这说明商城经济在复苏，也折射了消费观点的改变。
餐饮业，该如何提高到一个更高的档次呢？某酒店执行总经理张平说，市民消费越来越理性，不再只看重价格，而是从菜肴、服务、环境方面综合考虑。因而要加强内部管理，向管理要效益；紧抓内部培训，包括服务员的服务质量、厨师的厨艺等。尤其是菜肴，现在越来越追求绿色环保、健康时尚。另外，要提供更加人性化的服务?对有特殊需求的消费者，比如对残疾人老人等，要灵活采取不同的服务方式。
从去年起，几家实力雄厚的酒店，均加速了开分店，连锁经营。三月中旬，某大酒店第六家分店开业。张平认为，搞餐饮品牌连锁是一个途径。不过因为连锁店要跨地区，在资金投入、管理上都会有更高的要求。不过品牌连锁有利于延伸餐饮品牌的影响力，提高市场抵抗力。
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