火锅加盟店“如果不创立，就没有发展。”昨日，网友“左右”表示，自己家里在上世纪90年代开了一家“正大”火锅店，“位置很好，就在解放碑402车站对面，店面也不小，但开了两年就关门了。”网友“左右”告诉记者，火锅店一直坚持做老火锅文化，锅底是糍粑海椒、老豆瓣、鲜花椒、朝天椒和牛油熬制成的。刚开始生意还不错，后来人气就不行了。网友“左右”表示，那时候也没有想过创立，更不懂宣传，“到处都能吃到老火锅，对于喜欢新鲜的食客来说，传统味道就没了吸引力”。“而且，店里一直坚持低价路线，开始是二拖一，然后三拖一，但各种成本增加，出现了资金短缺，火锅店坚持了两年，就不幸倒闭了。”昨日，火锅店老板肖鹏告诉记者，2009年自己曾和朋友一起智慧之选，在中梁山开了一家39平方米的“好巴适”火锅店。“我以前是一个中餐厨师，所以想在火锅底料上创立。”肖鹏表示，自己想到了中药，于是在炒底料的时候加入了柴胡、甘草、桔梗、槐花等有清热降火结果的中药。“有创立，店的位置也不错、价格也不贵，我们都觉得生意会好。可是事与愿违，创立锅底并没有被顾客认同。”为什么曾经风靡一时的自助火锅会走向没落?昨日，重庆市饮食行业协会秘书长张正雄对此谈了自己的看法。“自助火锅有一个软肋，就是它是在量上取胜，在味道上和专业火锅相比还有差距。”
不可否认，创立是市场上的任何一个行业的创业者在经营一个项目的时候需要关注的重点问题。而本文就是针对于火锅加盟店的创业者在经营这个项目的时候要掌握创立的技巧才能利于不败之地的介绍，如果您能将本文介绍的内容很恰当的运用到火锅加盟店的经营中就可以这个项目缔造不错的商机。
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