定价一：火锅行业在定价时只能以经营来确定，不能利来作依据。一个店的费用分可变费用(如材料、水气、调料等)和固定费用(如工资、房租、电、生活费、住宿费等)，可变费用可理解为是成本。经营是事前定的(如我们把经营定为百分之五十)，纯利是事后算出的。一般讲蔬菜的经营均会超过百分之五十，而晕菜就要低些，甚致个别品种达不到五十的，所以只能考虑宗合经营。
定价二：火锅行业根据目前火锅业行情，中间经营一般定在百分之五十左右，小店可在百分之四十五左右，有档次次店可在百分之五十五至六十之间。具体的价格定位得据当地情况酌定。这里的经营应是综合经营，不能将每个菜都按规定经营确定数量。
定价三：火锅行业我们举例简述定价。如土豆进价每斤0.8元，估计每份菜调料价为0.5元，燃料费为0.2元，合计成本为1.5元，若规定经营为百分之五十，则这一斤土豆的售价应为3元，若收了底锅费(即调料费)那么还应将调料费减掉，但事实上3元一份的土豆没一个店会有一斤，所以蔬菜的经营一般会超百分之五十。以上是属顺算方法，那么也可倒算方法来定价。即先确定经营率为百分之五十，若定一份带鱼价为8元，则客人只能吃4元的东西。
定价四：火锅行业充分了解当地同行的经营情况。需注意的是只有同品种同档次的店才有可比性。若无可比的，在参考其他类同店情况后，自己的定价也不要相差过大。
综合以上四个方面的内容介绍，相信大家对于火锅行业的创业者在经营这个项目的时候应该如何定价有了更详细的了解吧!其实，对于创业者来说，火锅行业是属于一个时间久经营下去的行业，火锅行业虽小但是背后隐藏的财富是无限的，在这庞大的财富市场里，你就不想为自己分到一块肥肉。
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