这家公司是去年12月16日在济南开业的山东驴帮餐饮管理有限公司（以下简称“山东驴帮”），这家公司目前的主业是驴肉包子。
“傍了个‘大款’，靠上了一个好产业。”山东驴帮董事长郑重在接受记者采访时说道，没有的支持，刚刚杀入餐饮界的山东驴帮也不会迅速得到资本的关注。
“3亿元的估值是一家智慧之选公司给开出的价格，公司早在去年12月底已经完成了A轮融资，当时的估值是按10倍的溢价。”郑重告诉记者，目前公司还没有融资计划，已经婉拒了多家投行。
假驴肉横行市场
被誉为“天上龙肉，都下驴肉”的毛驴浑身都是宝，除了驴皮做意外，驴肉也逐渐成为人们餐桌上健康食品的优选，全国各地满大街的驴肉火烧、驴肉餐馆也说明驴肉市场的不错。
驴肉是非常优质的食用肉类，驴肉食品市场蕴含着巨大财富。随着人们消费能力的提高，消费结构已由温饱型向营养型转变。无论从美味、营养、保健性等方面，驴肉已经成为消费者青睐的健康食品。
不过，毛驴实际上是一个小产业。
今年1月25日新华社的一篇报道说，目前国内每年正常出栏毛驴120万头左右。据山东驴帮研发中心总监孟雷介绍，每头毛驴净肉（包括下货）也就100公斤。按照这个数据测算，国内每年驴肉的供应量也就是12万吨。
“目前全国市场驴肉的缺口应该在70%以上。”刚刚从内蒙古调研毛驴养殖业回来的郑重对记者说，这也是导致驴肉供应市场混乱不堪，“大部分驴肉餐馆不见真驴肉”的新闻屡屡见诸报端。
实际上，驴肉市场假冒伪劣问题比郑重讲的要严重的多。记者百度搜索发现，从前几年的沃尔玛假驴肉事件到去年山东省威海市的把假驴肉嫁接在真驴腿上，再到去年年底河北电视台暗访给驴肉火烧店供应假驴肉的肮脏工厂，数万条新闻让消费者直呼“再也不敢吃驴肉了”。
“市场上基本买不到真驴肉。”孟雷告诉记者，他曾经走了国内不下10个市场，得到的回答都是，要买真驴肉需要提前预定。
“驴肉的价格这两年一路上涨，现在已经达到了每公斤70多元。按照这个价格，有些驴肉火烧、驴肉制品店卖的价格，成本都不够，怎么会是真的。”高唐县一位毛驴养殖场的马老板对记者说。
“驴肉包子”敲门砖
去年12月16日，山东驴帮在济南宣布正式开业，（000423.SZ）董事、总裁秦玉峰亲临助阵，并与山东驴帮签署了入股协议。
“当时只是在济南的两家‘驴肉包’快餐店开门纳客，没想到会引起市场那么大的震动。”谈到当时媒体的“狂轰乱炸”，郑重说自己是歪打正着，选对了敲门砖。
当时有媒体写道：庆丰和狗不理们请注意：来跟你们抢包子市场了，口味与众不同，主推“驴肉包子”，并且计划未来三年在全国及全球开设3000家门店。
“餐饮贵在特色和品牌，庆丰包子、狗不理包子和的驴肉包子在这方面都具备先天优势。”一位餐饮业内人士表示，虽然与前两者相比，驴肉包子在品牌力上稍逊一筹，但是因为具备差异化，如果把驴肉营养价值和医药背景结合起来，未来空间不可限量。
郑重告诉记者，当时选择从快餐入手的原因，主要是为压低创业。驴肉包子店智慧之选小、回款快，容易“遍地开花”。
孟雷告诉记者，山东驴帮在深入挖掘百年传承技艺的基础上，历经5年研发，形成以驴肉包系列、养生驴骨汤为主打的餐饮美食以及驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等系列驴肉制品两大系列产品，自有工艺经典传统、食材讲究、用料合理、营养全面、味道独特。
“我的希望是将驴帮的驴肉包做成够代表山东特色的名优小吃品牌。”郑重对记者说，大家都知道是礼品，是能代表山东特色的送礼佳品，但是，至今还没有一个真正能象北京烤鸭一样代表山东特色的餐饮品牌。
现在，山东驴帮研发中心新产品的研发速度是每周2款，正式推向市场的驴肉包品种已经达到了16个，酱驴肉、驴板肠等产品也深受顾客的青睐。
在山东省烹饪协会会长李光璧看来，山东驴帮的驴肉火锅、驴肉包，已经具备了成为代表山东餐饮“符号”的基础。
“天上龙肉地下驴肉，这是人的普遍认知，认知是很大的商业资源，一旦开发利用好，完全可以将驴肉餐饮做大做强。”秦玉峰说。
北上养驴深耕毛驴产业链
不过，在策划李方毅看来，餐饮产业关键是规模支撑，比如庆丰包子、天津狗不理，都已经有了相当的规模。接下来和驴帮餐饮需要做的，一是加强产品推广力度，让更多消费者接受并认可驴肉包子，二是要加快开店节奏，餐饮业只有适当扩张才能形成规模效应。
招商加盟来加快开店速度无疑是餐饮企业采取的主要手段。不过，山东驴帮似乎并没有看重这一块。从去年12月16日开业至今，已有1300多个客户咨询加盟山东驴帮事宜,其中不乏一些身价过亿的企业人士。
“有不理解的朋友问我，一个加盟商交给你几十万,就用用你的牌子,你又没有任何损失,为什么拒绝呢?”郑重告诉记者，作为一个新品牌,还需要凭借货真价实的产品赢得市场信赖。在自身生产经营还没达到预定目标之前,不是建加盟店的时候,以免不成熟的加盟店坏了山东驴帮的牌子。
“先练内功。”郑重告诉记者，小产业蕴含着大市场，资本看好山东驴帮不仅仅是因为驴帮的“驴肉包子”，主要是看好山东驴帮整体的布局。
3月7日—11日，郑重带领团队前往国内很大的养驴基地内蒙古赤峰下辖的敖汉旗考察调研，与当地政府初步达成了合作意向。
敖汉旗目前毛驴的存栏量高达21万头，当地农民也有养驴的习惯，只是苦于没有资金。
郑重介绍，接下来，山东驴帮联手发起设立了融资租赁公司，用金融的方式扶持当地发展养驴产业。资本看好的，也正是山东驴帮正在打造的一个集销售、农产品加工、餐饮、融资租赁为一体的农业资源整合体,确保驴业产业链各环节无缝对接,良性发展。
据记者了解，总智慧之选1亿元的山东驴帮大型厨房已经进入规划设计阶段，其开店计划已经全面展开。
“今年的目标是700家店。”郑重说道。
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