吃了驴肝肺能活一百岁
“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”……这些民间常常听到的谚语，告知人们一个真理：想要健康长寿，不妨巧妙借助驴肉本身的营养价值。
自古以来，人们特别喜欢利用餐桌上的美味来达到健康养生的目的。
古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身结果。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等结果，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用;而结果非凡的制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的优选之品。
现代科学研究表明，驴肉不仅肉味鲜美，营养价值高，而且具有合格的食疗保健结果。据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素a25微克;驴肉中的氨基酸构成也十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。实验显示，驴肉中的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低(驴肉脂肪含量仅为1.63%，而牛肉为6.48%、羊肉为7.98%、猪肉为37.34%);驴肉中的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物学价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，是典型的高蛋白质、低脂肪，高氨基酸、低胆脂肪食物，其“两高两低”的营养特性，对现代人常见多发的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管病痛有着较好的防范保健作用;另外，驴肉还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供合格的营养补充。
驴肉既可作为卤菜凉食，也可配以素菜烧、炖和煮汤。长期以来，在鲁西、鲁东南、晋东南、晋西北、豫西北、皖北、皖西、陕北、河北一带许多地方，都形成了具有特色的驴肉传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧、焦作闹汤驴肉等等。去年，与山东驴帮餐饮又联合推出了驴肉包，正宗好吃的驴肉包配上味道鲜美的驴骨汤，那真叫一绝。
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