近年来，上海餐饮业发展很快，年零售总额平均每年递增１００亿元，连续几年位居全国各城市前列。２００９年上海全年餐饮业实现销售实现目标７６１．５亿元，较２００８年增长了１３．７％。因此餐饮原材料采购量也十分惊人，据统计，餐饮企业（包括团餐及盒饭）全年需采购猪肉３２万吨，大米１３０万吨，蔬菜１０５万吨，食用油１６万吨。
经过上海市烹饪协会和上海商情信息中心的牵线搭桥，来自珍鼎餐饮、大王、锦江饭店、味之都等６０余家上海知名宾馆、加盟连锁餐厅、伙食团企业与８０余家农产品畅销品牌企业昨天齐聚一堂，共同讨论在原料、劳动力等各项成本上涨情况下，如何“农餐对接”平台，集约采购原料。餐饮企业纷纷表示，十分期待深层次了解品牌企业和基地的产品，并建立时间久的供销关系，预计综合采购成本可下降１０％左右。据一些已进行对接的餐饮企业透露，采取直供以来，蔬菜的价格至少下浮了１０％－１５％，而且因为是长期订单，全年价格会相对稳定，而不会大涨大跌。
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