新一代中式快餐供应商和上一代不同，已经不再简单地从形式上、表象上模仿麦当劳和肯德基，而是开始努力寻找中式快餐加盟的工业化道路，以便更地抢占国内巨大的快餐市场。的饮食文化博大精深，但中式快餐加盟却一直不敌西式快餐。
大娘水饺董事长吴国强认为：作为具有中华民族传统特色的食品，水饺有广泛的社会基础和稳定的消费人群，可以成为中式快餐的代表品种。让手工包制的水饺标准化做起来并不像做汉堡包那么容易。
为了提高／增加每种食品味道的稳定性，大娘水饺加盟总部特意配置了６种调料分装在容量一定、标有１－６数字的环保塑料袋里，然后分别运往每个开有连锁店地区的中心厨房。中心厨房负责原料的统一采购和向当地门店供应１５０种水饺半成品与２０种冷菜。但考虑到具体操作的复杂程度，每间店每天只供应３０种水饺。
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