近年来，黑龙江省餐饮企业实现了较快发展，零售额逐年上升。据统计，2009年全省餐饮业营业额达到425亿元，今年前十个月实现营业额361.1亿元，较去年同期增长18.7%。但绝大多数餐饮加盟企业还是传统的餐饮模式，处在单枪匹马、各自为战的状态，没有形成连锁和规模加以推广和开发。全省餐饮业营业额超过1亿元的企业寥寥可数，难以在全国形成有影响的美食品牌。餐饮企业连锁经营难成气候，实际上制约了餐饮业的长足发展。
目前，连锁经营已成为国内餐饮业做大做强的主导经营模式。餐饮专业委员会成立后，将整合餐饮资源，重点扶持餐饮企业连锁经营，致力于促进全省餐饮连锁企业的品牌塑造和标准化经营。同时应对原材料、人力成本上涨的不利因素，组织企业进行联合采购、联合培训、联合招聘等一系列相关活动，为餐饮企业节支降耗、提质增效，扶持餐饮连锁企业向外扩张，进而扩大“龙菜”的影响力。
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