(1)经营方式要贴近消费需求
针对生鲜食品购买频率相对较高，属于低度参与的消费过程，这意味着许多消费者的餐桌食谱是在卖场中决定的，因此卖场经营品种要配合顾客的消费方式，要反映出季节变化和消费观念，要根据销售规律在不同时间段来确定生鲜商品经营重点和商品组合，这一切工作的质量都会直接影响超市生鲜卖场对顾客的影响力和经营业绩。因此超市生鲜经营方式要求从生鲜食品的年度销售规划、各种节假日及季节转换期间的销售重点和主题，到相应的商品结构调整和商品组合计划等等，都要十分贴近不断变化的顾客消费方式。
(2)寻找适合自身的经营重点
在当前的消费环境中，面向解决双职工家庭的“家庭代替餐”将为超市生鲜经营带来可持续发展的市场契机。“家庭代替餐”或“厨房工程”的市场开发实际上是在超市生鲜三品的基础上，为顾客提供不同加工程度的家庭配餐食品：从各种即食类食品到便于存储的冷冻冷藏食品，从加工净菜和半成品配菜到丰富多样的加工调理食品。关注生鲜半成品和制成品的开发与组合，并有意识地把生鲜经营的品种重心向这个方向转移，将会给超市生鲜经营带来一个合格的发展空间。
(3)的采购渠道
一般超市生鲜商品的采购渠道主要有两个：当地采购和跨地区产地采购。控制好渠道，商品品种的适宜性将得到加强。
当地采购的生鲜商品主要包括蔬菜中的叶菜类；按照政府规定必须从当地采购的鲜肉类；淡水养殖的鲜活水产品、部分副食产品（豆腐和豆制品，以及当地制作的新鲜糕点和熟食制品等）；各种半成品凉菜和切配菜等。跨地区产地采购的生鲜商品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜商品，包括具有运输批量的大宗干菜（大白菜、洋葱、土豆等）；果实类水果（柑橘、苹果、香蕉和箱装水果等）；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。然而真正能形成品种、价格和新鲜度等渠道优势的还是“产地采购”品。定位在“产地采购”，渠道优势的发挥会使超市生鲜经营更加生动，品种更加受欢迎。
(4)经营优势品类
超市食品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品都比传统农贸市场从整体上得到充分的加强，品类和品种要丰富齐全得多。生鲜类商品中的加工半成品和制成品较高的集成度，和包装食品的商品组合配置则是传统农贸市场所没有的，包装食品在顾客的购买动机中也占了相当大的比重，使这些特点得以发扬和提高，应该是确定品种结构时的重点。超市应用ABC分类办法，对生鲜商品、包装食品和“家庭厨房”进行了合理配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行了的引导和转化。同时，超市生鲜经营定位在利弊分析的基础上，对集客性商品和性商品、初级产品和制成品区别对待，有针对性地制定了不同的经营策略，地促进了商品结构的不断更替，使之更加符合本地消费特点。
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