“加盟连锁将成为餐饮业新的竞争点。”11月8日，烹饪协会副秘书长边疆在接受千龙网专访时表示，经济快速发展、生活习惯改变和城市化提速，都将有力地促进连锁餐饮的发展。城市化促餐饮消费连锁化成竞争焦点
连锁将成餐饮业新的竞争点
从餐饮业发展的目前情况看，今年产值大约在21000亿到22000亿之间，其中连锁企业占据了很大的份额，大约占60%以上。连锁有可能成为餐饮竞争新的发展点。火锅、快餐以及大众餐饮，都适合做标准化，容易走连锁形式。以西餐、甜品、咖啡为代表的西餐类产业，也可以成为连锁发展的一种业态前景。另外，大品牌要想突破瓶颈，也只能走复制的路线。
城市化将大力促进连锁餐饮
边疆还从政策规划和人们生活习惯剖析两个方面认为，加盟连锁很有发展趋势。边疆认为，“十二五”发展规划，给餐饮连锁行业的发展提供了政策契机。他说，“十二五”发展规划城市化的发展，大批的县城将成为城市，城市一旦发展，生活社会化，餐饮业会实现高速发展。在越来越多的中档城市，加盟连锁的经营者会越来越多，中高端餐饮品牌也将进入人们的视野，以西餐为代表的有附加值的餐饮品牌在都市化生活中的关注度逐渐提升。具体到消费需求，边疆表示，目前，人们希望自己进行一日三餐的处所，是一个干净的、能够达到营养标准的、价格合理的地方，而这恰恰是餐饮加盟企业能够做到的地方。
服务业也需要得到更好服务
“餐饮业是服务业，但服务业也需要得到更好的服务。像一些加盟网这样的媒体服务平台，应该更具前瞻性，应该把握契机，发挥资源优势，研究加盟区域与品种的多元化发展，把握餐饮行业发展的脉搏，推出双赢的服务模式。”边疆指出，建立务实、、诚信的平台非常重要，延伸服务功能、触角和内容更为重要。他还举出实例说，比如与当地劳动部门合作开展区域性的“智慧之选创业班”。
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