餐饮店在激励员工时，应遵循以下原则

　　激励是一门科学，餐饮店在激励员工时，应遵循以下原则：

　　1．目标结合的原则

　　在激励机制中，设置目标是一个关键环节。目标设置必须体现餐饮店的经营目标的要求，否则激励将偏离实现目标的方向。目标设置还必须满足员工个人的需要，否则无法提高员工的目标效益，达不到满意的激励强度。只有将餐饮店整体目标与员工个人目标结合好，才能收到合格的激励结果。

　　2．物质激励和精神激励相结合的原则

　　员工存在着物质需要和精神需要，相应的激励方式也应该是物质激励与精神激励相结合。物质需要是员工基础的需要，是较低层次的，其激励作用也是表面的，激励深度有限。因此，随着生产力水平和人员素质的提高，应该把重心转移到以满足较高层次需要即社交、自尊、自我实现需要的精神激励上去。在这个问题上应该避免走极端，只迷信物质激励或精神激励都是片面的、有害的。

　　3．外激和内激相结合的原则

　　凡是满足员工生存、安全和社交需要的因素，其作用只是消除不满，但不会产生满意。这类因素如工资、福利、人际关系，均属于创造工作环境方面，也叫做外在激励，简称外激；内在激励，简称内激，是指满足员工的自尊和自我实现的需要。内激具有激发力量，可以满足员工的需求，从而使员工更积极地工作。在具体激励过程中，往往不是外在激励因素起作用，而是内在激励因素起作用。

　　4．正激和负激相结合的原则

　　正激就是对员工符合餐饮加盟店经营目标的期望行为进行奖励，以使得这种行为更多地出现，即员工积极性更高；负激就是对员工违背快餐店经营目标的非期望行为进行惩罚，以使这种行为不再发生，使犯错误的员工弃恶从善，积极地向正确的方向转变。显然正激与负激都是必要而的，不仅作用于当事人，而且会间接地影响周围其他人。管理者在激励时应该把正激与负激巧妙地结合起来，应坚持以正激为主，负激为辅。

　　为了很好地贯彻这一原则，餐饮店经营者应该把严格管理与思想工作结合起来，使员工外有压力，内有动力，焕发出巨大的劳动积极性。

　　5．按需激励的原则

　　激励的起点是满足员工的需要，但员工的需要因人而异、因时而异，并且只有满足迫切需要的措施，其激励强度才大。餐饮加盟连锁店在激励员工时，切不可犯经验主义，几年一如既往。餐饮店的加盟经营者只有深入调查，不断了解员工需要层次及结构的变化趋势，有针对性地采取激励措施才能收到实效。　　

　　
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