营销定位策略 1、研发和引导很重要 首先，要打开火锅的生意之门，必需处理吃火锅容易但是上火的难题，例如“怕上火就喝王老吉”，通过广告语就达到一种直面的影响，夏天气温高，人容易出汗、劳累后青睐吃冷饮、吹冷气,耗氧诸多，消耗其实比其他时节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的作用，并且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么时节吃都不会上火。” 2、节能降耗办法很关键 餐饮企业在淡季的营业额很大一局部是节约出来的，而不是挣出来的，为了节省本钱，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，咱们每年把员工的探亲假，以及别的假期部署在淡季回家，也降低了不少人工本钱。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。 3、充分利用好各种资源 为了充分的利用好火锅店.上午的一切资源，火锅企业要想在淡季生存，必需一直增加服务项目，灵活经营，提升火锅的附加值，应依据地理地位的差异来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以施展许多资源进行增收创利。成都有-家火锅连锁公司，早上在本人每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火.锅店门口的一大奇观，不只增加了营业额，提高了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，自然而然地拉近了与客户的距离。 4、淡季更应做足特色 一直开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，好比清谅、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合差异年龄层的消费者需求,如冰火锅、养颜锅等;也可以依据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，好比清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以！
加盟咨询电话：4000-1688-49
加盟咨询电话：4000-1688-49
