店面自身的状况： 其实诸多看似繁华的地段，都是政府在拆迁计划内的。在租店面之前，必定要对店面的状况作一番仔细的考察了解。 房东的背景： 找到店面后别太急，先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景状况根本了解，觉得牢靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要留意必需正式签协定并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。 同业竞争状况： 主要是经营业绩的状况、商品的价格能力。调查同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的情况；而调查他们的商品价格能力，是为了据此确定本人今后的商品价位。这些都是非常必要的。 餐厅经营的好坏是由许多要素决定的。从总体上来说，环境要素、服务要素、比较要素、推广要素、反馈要素、管理要素对餐厅的经营起着十分重要的作用。下面，咱们逐个进行叙述。 一、环境要素 任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境要素是影响餐饮业经营成功的外部要素，它对餐饮业经营的成功与否起着十分重要的作用。 1、餐厅地位 餐厅地位选择的好坏对餐厅经营有很大的影响，选择一个好的地位是餐厅产生和进步的前提条件。餐厅地位的选择与餐厅经营的其他要素相比，它具备稳定性和长期性的特点。因而，餐厅地位一经确定，普通不能更改，否则会浪费许多资源 2、环境 餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。由于任何一个人都情愿拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装璜要做到以下几点： 餐饮领域餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与物料要清晰，菜单的封面设计要给人一种新颖感。 环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要洁净无尘。 餐厅的环境要与客户的性别、年龄相顺应。服务人员的制服具备标记性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服岂但能衬托气氛，也可以起到推销作用。 餐具要讲艺术性。餐具器皿考究是中餐烹饪的特点之一，设计讲究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务要素 餐饮领域加盟餐饮领域是一种服务性的领域，服务就是餐厅的生命线。只有那些素质高、涵养好的服务员才能提供好的服务。好的服务员应该懂得怎样快速地向客户提供服务；差异的人要向他们提供差异品位的服务；上菜的先后顺序等等。 1、品质比较 餐饮领域在餐馆的实际运作过程中，经营者必需认真对待客户的评估，任何一种产品，只有得到客户的认可与称赞，那才是真正的品质。“食无定味，适口者珍”是一般的道理。 2、数量比较 餐饮领域西餐菜品主要考虑每一位客户是否吃饱。在宴会菜单设计中，针对差异的客户群体进行重量设计是一项重要内容。在中餐中，因为客户对菜品的多样性要求逐步增加，与之相顺应，重量有减少的趋势。 3、价值比较 餐饮领域餐厅提供的食品和服务要值得客户付这样看来多的钱。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现本人的定价在同类餐厅中处于什么能力，以便选择正确的价格政策。 三、推广要素 餐饮领域推广目标在于使客户认识并坚信餐厅的产品就是他们所需求的产品，并促使他们购置和消费。 四、反馈要素 反馈是指客户对餐厅的评估。客户的评估直接影响着客源的数量。如果客户对你的餐厅评估高于其他餐厅，这样你就在市场中建立了很好的形象，餐厅自然客户盈门。否则就会门可罗雀。 由于餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比严重，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的营业额。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，缘由在于管理上的破绽较多。 餐饮领域管理维持经营，经营促成管理。要达到这一作用，必需留意以下几点： 维持服务品质和菜点品质是每一个管理者工作的核心，服务品质的优劣反映出一家餐厅管理能力的高低。管理是一种群体文明，只有充分调动员工积极参加管理，加强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提升员工的素质以及如何加强员工的凝聚力。 食品本钱，人力报酬，设施配置，水、电、气应用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及本钱的任何环节，管理人员均应给予注重。
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