钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁，要求汁宽油量多，所有的食用的食材都要通过这种汤汁来入味，根本上都要里面浸泡许久才能更好的入味，并且这样还不需翻拌就可浸渍入味，食用起来简单方便快捷。目前，市场上多数钵钵鸡店的调味都是以红油味和藤椒味为主。 红油味型以姜,大葱,料酒,胡椒粉,盐,酱油,味精,鸡精,辣椒油,花椒粉,香油,白砂糖等混合调拌而成。具备浓四川麻辣品尝，而在这种麻辣品尝中既有鸡汤的鲜香，又有和味增浓的一点点甜味、鲜味来融合诸味。由于这种滋味的代表性特别高，所以它的普及度高，是群众消费者容易承受的传统四川风味的麻辣红油味型。藤椒味型根本上也是和红油根本的调味是一样的，这种品尝的特点是参加了藤椒椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂应用少，大多数都是以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具备浓郁的藤椒风味，且微有鸡汤的鲜香，在乐山本地是比较常用的一种味型.也是如今钵钵鸡里面具备很强代表性的一种味汁。藤椒普通产于在四川、重庆、云南的山丘地区，植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒，消食健胃，其结出的花椒果实色泽青绿，干制后也是深青色，不像一般花椒果实呈红褐色.香气浓，味麻而持久，所以以它为调料做出来的美食自然其味也截然差异，麻而不腻.清香袭人，甚至能香透一条街。 “麻、辣、鲜、甜、香、冷”竹签尖串着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥。雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串， 所以就是由于钵钵鸡这种香而麻辣的品尝，才能在如今这个美食市场上有它的一席之地，而咱们所能介绍的做法和品尝只可是是根本的字面形容，越来越多想要了解加盟钵钵鸡的朋友们还是应该本人来多调查这个市场，当你全心全意的投身于这份事业的时候，你才能更好的来理解这到美食的神奇之处。
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