反复烧煮容易产生亚硝酸盐
“瘤子的发病原因，在目前的人类医学上来说，还没有找到明确的原因。”新桥医院瘤子科生物看诊中心的医生们，上街为患者普及瘤子防治知识。因为找不到明确的原因，因此怎样防范也成为市民们关注的问题。
新桥医院瘤子看诊叶亚萍表示：“重庆人的饮食，喜欢吃反复烧煮的食物，这个习惯其实并不好。”
不管是、串串香还是反复烧煮的开水；老油和卤水老料在反复烧煮的过程中，都会产生亚硝酸盐，而这种物质早已被科学说明是致癌的。“不是说火锅不能吃，但是要尽量少吃。”
炎症积累会导致癌前病变
在去年新桥医院瘤子科收治的一万六千瘤子患者中，除了肺癌之外，鼻咽癌和肝癌都是发病率相对较高的瘤子。
防范瘤子，更重要的是从改变饮食习惯入手，成年后体重增幅一年不应该超过5公斤，而保持心态平和，及时看诊和发现癌前病变是预症的一个重要因素。
“癌前病变其实就是炎症的积累，长期慢性感染是癌症的一个诱因，因此市民要注意每年的及时体检。”叶亚萍提醒市民。
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