肠胃病篇
a、天太冷锅太烫肠胃骤增“负担”
不少人吃火锅时，从热腾腾的火锅里夹起美味便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头出汗大呼过瘾，这种方式其实对人体有很大的伤害，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。火锅浓汤的温度高达120℃，取出即吃，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
b、吃火锅不知饱消化有困难
许多人在吃火锅时，往往荤多素少，边烫边吃，常不知不觉就会进食过量，此时胃已慢慢被食物撑大了，肠胃消化的工作量就会大大增加，但因为胃液的消化分泌，维持的是平时的常量，突然间增大工作量，而胃液却分泌不足，很容易就造成肠道功能紊乱，进而引起腹泻、呕吐等病状。
c、食物不洁生熟不分
吃火锅时，火锅料基本是生熟混搭，有些人还喜欢把肉类、海产品之类的火锅生料，稍微烫涮一下就入嘴，美其名曰“鲜”。
据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。而上述的火锅生料若没彻底煮熟，是无法完全杀菌的，很容易就会因细菌感染。此外，不少人吃火锅后出现肠胃不适、腹泻、胀气等病痛，除了饮食不洁之外，也与火锅的味道过于辛辣，锅内放了过多的刺激性调味品有关，如含有辣椒、胡椒、芥末、蒜头等刺激性强的食材，有胃肠道溃疡病史的人吃这样的火锅，就很容易导致病痛再次发作。
d、火锅搭可乐啤酒肠胃易受损
很多人在吃火锅时，觉得配上啤酒，能下火，常将火锅宴演变成了大口吃肉大杯喝酒的场面。这对身体的伤害是很大的。因为，啤酒喝下肚后，会产生大量的气泡，对胃会有直接的损伤。除了酒以外，在吃火锅时，过多饮用碳酸饮料会导致睡眠时出现胃痛。这是因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，致使胃中的酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而可乐等碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并有可能造成肠胃功能的紊乱。
肥胖篇
a、鱼丸肉丸热量不低营养差
冬季里打火锅用的肉类，脂肪含量都比较高，像肥牛片和肥羊片等，都是高脂肪的品种，加上不少人在冬季缺乏运动，吃火锅后，体重自然会增加。值得提醒的是：高血脂、高血压的患者，更要提防高脂肪肉类食物中的健康隐患。
有人认为，羊肉肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油。这是一个误区。火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量，肉类加工制品鱼饺、虾饺及各类丸子均含有大量的油脂和盐分，有些质量不好的丸类，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。
当然，像体弱怕冷者的女性，在冬季吃火锅时，可适当地选择牛羊肉等高脂肪肉类。
b、酱料热量不可忽视
大家在关注菜品之余往往容易忽略，酱料的热量其实非常可观。不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都较高，一大匙酱热量更是超过100大卡。如果能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比酱料低3/4。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。
痛风篇
火锅多嘌呤常吃痛风会来临
一些人在吃了火锅当天或是第二天就出现痛风的症状，而痛风正是长期嘌呤代谢紊乱导致的病痛，尤其是在食用了大量的海鲜、肉类、啤酒等以后，嘌呤的代谢不正常，就很容易出现。
痛风袭击爱吃火锅的人时，常见的症状是：大脚趾(优先跖趾关节)和整个脚背剧烈疼痛和红肿。痛风的病人往往疼痛得难以入睡，甚至连路都不能正常行走，有些人还发烧厌食，体温甚至会达到38℃、39℃。
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