高低结合法
在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
高高结合法
起点高，效益也高。以高质量火锅、有档次次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。大、收银也大，进入良性循环后经营也很大。
品牌垄断法
独特的锅品、独特的自有工艺、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
大众化法
以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以争取降低成本多销为主。
各种火锅店，结合自身品牌优势，对照上面给自己的菜品做一个合理的定价吧。另外，店主在火锅店的日常经营中，在稍微花点心思，想必就可以得到很大的实现目标了吧。
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