特色火锅连锁店的菜肴存在着不同的风格，这里所说的风格也就是饭菜的口味，但这种不同的风格直接关系到市场倾向，有些餐馆生意红火，而有些则相反，菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说，他们在这方面是有很大优势的。有了好的美味佳肴为基础，如果能有个核心菜肴的话，也就是有个（几个）招牌菜的话，那就更具有画龙点睛的作用，这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因，也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。
特色火锅连锁店就餐总是有优先次的，而优先次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话，“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸，偏甜，偏淡”，如果真是这样，那么你只能做一次性的生意，永远都作不了第二次，我把它称作“火车站原理”。于是我们也就不难想象同在一个街面上的餐馆为什么生意却有天壤之别了。这个时候除了换厨师，没有其他选择。当然选择关门也是明智的，毕竟招牌已经被玷污，一听到这家餐馆名字，心里总有些疙瘩，这时候想重振江山，困难重重。
以上两个方面的内容就是针对于创业者在经营特色火锅连锁店的时候，为了让这个项目在市场上是有发展的，是能轻松获得财富的，那么在经营这个项目的时候，创业者掌握了正确的经营技巧，那么这个项目在市场上就是有发展的，就是能轻松获得财富的。因此，创业者在经营特色火锅连锁店的时候，掌握了本文就能成功。
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