消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求知足，直接表现为顾客选择火锅加盟店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有紧密亲密联系;消费方式有个人、家庭、商务、集团等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
顾客消费特征分析：不确定性：大部门顾客是活动的，小部门是确定的，因此选址要公道。随机性：顾客数目多、差别大，对火锅加盟店的消费具有选择性，因此要掌握火锅发展动态，及时调整口味，改进立异。灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
对创业族而言，餐饮火锅店加盟无疑是餐饮业的热门创业项目之一，在把握回头客的基础上不断的吸引新的顾客，可以使您的火锅加盟店获得丰厚的效益。
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