使用一次性锅底后，成本必然超过老油锅底，业内坦言，增加的成本至少部分需转嫁由消费者买单。何永智预计，尽管锅底收费多少，因企业自身承受能力、市场定位而不尽相同，但4优惠左右应该会成行业杠杆。
“传统的老油，油水比例普遍为7：3，一次性火锅锅底则将二者比例基本颠倒。”何永智透露，改变比例后的一次性锅底，成本将由原来的约6优惠/锅下降到约4优惠/锅。
事实上，在今天以前，市火锅协会已有约20%的会员陆续推出了一次性锅底，收费额度多在4优惠以下。如小天鹅，目前可提供大锅、小锅和锅三种类别，前者为38元/锅，后两者均为1优惠~12元/锅;骑龙火锅分大、中、小锅三类，收费标准通常分别为3优惠、25元和2优惠;家福火锅收费标准为2优惠~25元;奇火锅在原来的1优惠/锅的基础上提高为2优惠/锅;君之薇收2优惠锅底费，顾客可打包，锅底包括1公斤油半公斤底料，如果觉得味道不够，可以再增加锅底，收费4优惠/公斤;按每个大锅25元~28元收费，一人一个的小锅收费15元。如果喜欢吃油多一点，可以按照每半公斤红油12元给顾客添加;望海店红汤锅底费2优惠，三鲜锅底费2优惠，乌鸡滋补锅底45元，山珍土鸽锅底38元。
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