作为，在经营上有其独特之处，但基本特征同一般的餐饮企业存在着共同之处，即融生产、销售、服务、消费整个过程为一体。企业或智慧之选者要从事火锅店经营，必须先进行认真的市场调查研究，这是开火锅店决策和智慧之选的前提与基础。对火锅市场的调查，可以了解消费者需要什么类型的火锅，喜欢什么样的口味，市场上目前流行什么火锅品种，从而掌握其对火锅风味、特点、方式、地点、人群等综合信息1，在比较特定的餐饮市场区域内，，以获得可靠而稳定的客源与经济效益，占领应有的餐饮市场份额，再步入良性发展的轨道。
对火锅市场的调查一般可以分为对火锅市场的影响因素分析，对顾客对象、消费行为、客源分析，火锅市场的分析与定位等，只有全面了解和掌握这些信息，才能为开办火锅店走出成功的优先步。
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