主辅料——炸腐皮卷400克，炸鱼丸6个（约100克），炸肉丸6个（约100克），水发香菇40克，鸡肫肝100克，猪瘦肉100克，水发鱿鱼120克，白菜心150克，黄瓜45克。
调料——熟猪油75克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，鲜汤2000克。
制作——1.将白菜心洗净，放入开水中氽一下捞起，沥干冷却；鸡肫肝去筋膜，剞上花刀，改刀成块；鱿鱼也剞上花刀，再切成块，猪瘦肉、香菇、黄瓜均洗净沥水，切成片待用。2.取净沙锅一个，放入白菜心垫底，上面放上炸腐皮卷、炸鱼丸、炸肉丸、鸡肫肝等，然后加入鲜汤或清水，烧开，加入味精、精盐、胡椒粉等烧开，打去浮沫，加入香菇片、肉片、黄瓜片，点入明油等，即可食用。
特点——广东，色泽多样，滋味丰富，汤鲜嫩香，特色别具。
温馨提示——各种原料必须上乘，刀工处理要符合要求，用沙锅制作。
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