“把东西扔下去，又捞上来”的感觉，你我都曾经做过这样有趣的事。
“”，这不是吃的优先步骤，锅底才是首要的步骤。吃火锅，首先要选锅底。锅底分许多种，有清水，有高汤，或者添加剂勾兑成的锅底。于是锅底就有了名堂，有了身价，有了闪亮卖点。但纯真的，还是用清水作锅底。安全、纯净、无色无味，原生态。任各种气袅袅，清水汤不愠不火，从从容容，一副世人皆醉我独醒，清者自清的姿态。也只有这清水汤，方能给各种食材腾出足够的空间和舞台，使食材在沸腾的过程中尽鲜尽香，尽善尽美。正是这般一览无余的清透，火锅里热气腾腾、缠缠绵绵、拉拉扯扯、旋旋、碰碰撞撞、浮浮沉沉的情景，让人一眼洞穿，省略了一些猜忌，删减了一份暧昧。清晰度，胜过透视镜里黑压压的人群。
煮得久了，各种食材按先来后到的次序，陆续舒筋活骨，细胞们宽衣解带，连骨缝里的味道都溢出体外，个性鲜香与骨髓精华，一点一丝，溶化进清汤里。清汤就起了颜色，有了生命，凝了体香，生了厚重，载了沧桑。
食材被扔下了锅，颇有些宿命的意思。但食材不会怨天尤人，它们适应任一种锅底，或清的，或混的，或辣的，或酸的。食材随遇而安，在锅底的温度中慢慢绽放，慢慢成熟。食材不挑剔锅底，锅底包容了一切食材。从某个角度看，锅底与食材，本同是天涯沦落人，何不惺惺相惜，鱼水共存。目标是一样的，只为沸腾一锅美味，只为天下食客欢颜。除却简单的理想，夫复何求！那么，就唇齿相依，相濡以沫吧。
“又捞上来”的食材，一定是煮熟了的。熟的境界与生的境界反差很大。生者，你可以青，可以硬，可以脆，可以腥，可以辣，可以苦。时间和沸点，足以改变生食材固有的形态。捞上来的，是谦逊的软，柔，韧，绵。愣头愣脑甚至执拗的脾气，皆被火锅蒸发掉。食材还是那食材，食材不再是原来的食材。嚼进嘴里，你会眉开眼笑：熟了的食材味道更好，口感更佳。这才是蒸煮后的优佳境界。
熟了的食材，初尝，表面凝附着锅底的混合鲜香，并不是其本身的滋味。继续嚼，嚼至深处，方尝食材本身的味道。一锅浓汤，给予食材一定的私人空间，这种空间，固放在食材骨子深处。也只有这种看似狭小却深广的空间，在一锅汤中，才真正属于食材本身。这私密小空间，食材用来包容整个世界，乃至整个宇宙。真正彰显了食材独特的秉性风格。辟如白菜叶儿，后令人口留余香的，还是它的清爽。食材如你我，各有各的性情，各有各的心思，各有各的垂爱。但生来，都要义无返顾地投入一锅汤中，慢慢受热。
人人喜欢“”的感觉，单纯地说，是满足感，满足了获取的心理，也满足了胃的需求。幸而胃的容量是有限度的，吃饱了当腻，吃多了会伤。不象人心，容量足够大，总也填不满。
智者的感觉不单纯是满足感，当食材从汤锅里“捞上来”，更多的是成功的喜悦，相当于农民站在滚滚麦浪间。吃的感觉也不会一样，单纯的人只单纯地入胃，生理本能。智者会享受入口乃至入胃的一系列感觉，并附加以思考。从他的理念折射出，我的这个网友一定属于后者。
同在一锅汤里沸，也有生，有熟，还有半生不熟。汤锅给予食材的温度不一定是均衡的，这有诸多因素，辟如位置、时间、速度、材质等等。主观和客观条件形成食材不同的征象，且无关这个，总之都有享受成功的权利。或从这锅汤中得到，或从那锅汤中体验。与成功亲近的人，思想里流淌着的，就是成功的意识流。
谁都想从锅里“捞上来”什么，我的朋友首先要“把东西扔下去”，这个次序是顺应自然规律的，是理性的，是崇高的，绝不能颠倒。当然，好多食客只想“捞上来”更多更多，堆在自个的碗里，哪怕腐朽变质吃不尽，也不想产生“把东西扔下去”的先期成本，更不想等待一段煮沸的过程。他们，只想走捷径！
一起去吃吧，丰富的汤和食材等你选择。你若在选择的时机不懂选择，待汤置于炉火，食材下了锅，你再想选择，时机早己错过。有道是：有花堪折尽须折，莫待无花空折枝。汤不尽相同，锅里的东西也不一样，你希望锅里沸腾着什么？你从火锅里捞上来什么？
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