别看这小小味碟，不理它似乎也无大碍，但细细探究，真有不少说道。
北方人大都喜爱的麻酱碟，则适合清汤类涮锅的配餐。其本身汤清口淡，需要在食用前加重口味，而配料精致的麻酱碟以其独特味觉可以补足。但在此提醒高脂肪人群慎用。
同时，一些特殊菜品也需要针对性的味碟搭配，方能体现其品质和风味。如的品牌调味汁(海鲜汁)，由多至十几味原料精心调配，涮食我们招牌的手切肥牛、手切花键及丸滑类菜品，口味纯鲜，营养匹配。还有涮食其他菜品,食用时根据个人喜好加入少许红椒、香菜和蒜片，可再调剂滋味，优佳口感。
对于红锅，优选味碟应该是“蒜泥香油碟”。先来说说香油（又称芝麻油、麻油），去辣去腻润肠，其特有的去火解燥、保护肠胃的功能使吃的人倍感舒适，尤其在食后的第二天感觉更为明显。据悉，香油中含有35％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，对降低血脂有很好结果；大蒜具杀菌和降低动脉脂肪斑块的作用，二者结合起来，能够稀释血液，降低血压。根据个人口味喜好还可以在食用前加入精盐、味素、醋和蚝油，再来点香菜末、小葱花也不错。可称为是优佳的“伴侣”。不习惯的人以其油腻不选，实属心理感受，其实它本是去火锅红汤自身油腻的，尝试习惯后就离不了。
还有一种比较不错的吃法，喜辣的朋友不妨试试。根据自己对辣味的要求，直接将煮沸后红汤上面的红油或是带一点红味底料汤盛入空碗中，加少许葱及香菜末、醋、蚝油、精盐、味素，现场自制的调味碟就有了。只是考虑其或有的对肠胃的刺激，建议慎用。
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