做过加盟店的应该知道,很多店铺都有1公里保护区域的政策,这样做的实际效果也是很好的。都是同样的思维,不管是否是加盟店,区域已经开始细分。在开店前,需要了解周围1公里内的人群特性,从中找到适合的餐厅类型,服务好方圆一公里内的顾客。如今各项技术越来越成熟,行业领域越来越细分,小众化也就成为了主流。
当确定了定位后,那么后期的餐厅经营就有了方向。首先是在宣传方面,宣传方案只需要针对一公里类的顾客来制定。当菜品不和胃口时,那么就更菜品;顾客服务不周,那么就加强服务;店内环境不行,就改善用餐环境。门店管理的整个过程中,有凭有据,有理可依,这样方向也就非常明确。
小众化的发展趋势也就容易理解了,其实做事无非就是把复杂的事情简单化,简单化后才能聚焦,聚焦后也就能发力了。虽说现在的餐饮界动荡不断,其实商业每天也都变化莫测。
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